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腌豆角,教您一個老輩們才知道的妙方!香脆好味

 

豆角腌制后的特點:色好、鮮脆、下飯。

每次吃著媽媽腌制的那脆嘣脆嘣的咸豆角,就著米飯或者粥吃,特別的開胃下飯。特別是天熱的沒啥胃口的時候。這個咸豆角真的是非常需要的。

原來都是媽媽腌好了,我回去的時候帶一些過來,有一次我自己試著做一些,因為是向媽媽學的做法,所以口感還是挺不錯的。不過,可能因為豆角不是媽媽種的原因,始終在味道上還是輸給了媽媽做的啦

做咸豆角的時候,一定要選嫩一點細一些的。我買的時候特意選細一點的。去掉上面的蒂,挑出有蟲眼的哦。青水洗凈瀝干備用。

準備一盆鹽開水,一定要等它涼透才可以用哈。(鹽的多少自己調整,喜歡酸的就少放點鹽哈)

我特別選了一些青椒進去,不知道你們有沒有試過,腌制過的青椒也特別好吃哦。當然如果是辣點的更好啦。

壇子,一般指用陶土做胚子燒成的用來腌制菜品或盛放物品的器物。不易變質,方便保存。

我不知道現在還有多少人用這個,或者有多少人看到過這種壇子。反正,在我們老家每一家都人有三四個這樣的壇子,因為做咸菜方便呀,還容易保存。

把洗好的長豆角一層一層的擺放到壇子里面。然后再把之前準備好的鹽開水倒進去,

再來分享一個小技巧,如果你喜歡吃酸一點的倒完鹽開水之后就不用加鹽了。當然這種前提是你腌制的比較少。很快就會被吃完的,如果像我這樣做的比較多的話,個人建議還是再加一些些鹽為好。

一般存放半個月之后就可以食用啦。

注意事項:

經常檢查沿口內是否有水,半月十天應洗一次沿口,內應蓋內蓋,以免開壇時進入生水,不準用手直接進壇撈食,必須用干凈無水筷子夾食,發現長時間沿口內無水,則此浸壇必須倒掉重做,因為無水則進氧氣和細菌,壇內腐敗變質不能食用,農村有百年不壞的老浸壇,其酸味純正,而清香四溢,浸水能治小兒消化不良等一些小病。

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