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臭豆腐

聞著臭吃著香,一直都是臭豆腐的招牌評價。前幾年報紙就登過,一位攤主實在受不了良心的譴責,揭露了臭豆腐其實都是用大便發酵做成的。想象一下,那些年我們一起吃過的臭豆腐,如今是不是你要淚流滿面的狂吐不止!且臭豆腐在發酵過程中,極易被微生物污染,同時又會揮發大量甲烷。黑色臭豆腐上的黑色是用一種叫綠礬的東西染上去的。所謂綠礬就是指不純的硫酸亞鐵。用這種不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發酵,可以產生化學反應,生成黑色的硫化鐵,這也就是為什么有的豆干表面是黑色的原因了。
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