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辣子雞

主料:三黃雞500克,水淀粉2湯匙,純菜油;

配料:干辣椒100克,花椒10克,生姜1塊,大蔥半根,料酒1湯匙,雞粉1茶匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙,芝麻,香油半湯匙,鹽;

辣子雞的做法:

1、大蔥切段,生姜切片,干辣椒切成短截,備用;

2、三黃雞洗凈切成塊狀,加料酒、醬油、姜蔥絲、白胡椒粉、半茶匙雞粉、鹽調味,腌制10分鐘左右;

3、在腌制好的雞肉里,加,水淀粉,抓勻。

4、鍋里倒油,油七成倒雞塊,炸至斷生撈起,瀝油;

5、重新洗鍋放油,中小火炒香花椒和辣椒,放入蔥姜炒香,放炸好的雞塊,加料酒翻炒;

6、炒至雞肉油亮時,加白糖、雞粉、香油炒勻關火。
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